Tetsu Kasuya e o famoso 4:6

Receita Tradicional (20g de café)

Café: 20g
Água: 300g
Proporção: 1:15
Moagem: média-grossa (mais grossa que um V60 tradicional)
Temperatura: 92–93°C  

Passo a passo

1. 0:00 → 60g de água
2. 0:30 → +60g (120g acumulados)
3. 1:00 → +60g (180g)
4. 1:30 → +60g (240g)
5. 2:00 → +60g (300g)
6. Finalização entre 3:00 e 3:45.  

Como funciona o 4:6

• Os primeiros 40% da água (120g) controlam a relação entre doçura e acidez.
• Os últimos 60% (180g) controlam o corpo e a intensidade da bebida.